生猪品控官应该做些什么

生猪品控官是指负责生猪屠宰、加工及销售过程中品质控制的专业人员。他们要监督卫生、安全、营养、外观、品牌等多个方面的监控。在一个完整的生猪生产链中，生猪品控官应该做什么呢？

制定标准

生猪品控官应该根据不同的生产环节，制定不同的质量标准。比如，在生态养殖方面，应严格控制饲料、处置，保证生态环境的优良；在繁殖场，则应控制疫病的传播，保证猪只的身体健康，以及选择生殖能力、生长速度的优质品种。制定全面的质量标准，能够统一各个节点的操作规范，而且有助于更好地控制产品质量。

实行检测

生猪品控官应该实行全面的检测，通过各种质量管理措施确保初始产品（即猪只）的质量。包括定期检查猪栏的卫生、清理猪栏，保证生猪成活率，长出的猪只健康无伤病、取食正常等。在交货前，生猪品控官还进行饲料、水、环境等评估，确保生猪在安全卫生的环境下生长，达到最佳质量。

加强卫生管理

生猪品控官在生产最初的几个环节中应该加强卫生管理。卫生管理指对生猪疫病的预防和正常繁殖、生产过程中的快速反应和协调，避免染病扩散等等。生猪品控官应该定期检查猪舍、猪肉加工厂的卫生设施设备，执行制定出猪肉的基本规范、协调检查、加强培训等有助于提升卫生管理的工作。

合适的储存条件

生猪品控官应该确保生猪储存的合适的条件，以避免猪肉因为不合适的储存而导致变质、感染病菌等问题。猪肉应储存在适当的温度、湿度和气味中，并确保有足够的空气流通。

最佳的处理方式

生猪品控官在猪肉加工处理的过程中，需要确保每个阶段都符合最佳质量。这包括在新鲜切染猪肉中，保证从猪肉生产到实际出售的过程中，都符合最佳标准；确保猪肉在舒适的温度和湿度的条件下得到处理，以确保最佳质量的维护。生猪品控官还应确保猪肉的质量与新鲜度，以供应商保障（即零售商），消费者认证，卫生和品质的管理与保障。

实行危害分析及重要控制点系统（HACCP）

HACCP（危害分析及重要控制点）是一种食品卫生管理制度，旨在对从生产到消费的整个生产环节进行精细化管理。生猪品控官需要在流程中执行HACCP系统，从而确保猪肉没有不良品质和安全隐患。HACCP计划涉及整个产品过程，包括从原材料五到罐头、包装等处理的中间处理过程，来控制食品质量。除此以外，执行HACCP计划也有助于发现不良过程，控制成本，提升产品的鉴定与品质等方面。

生猪品控官在猪肉生产过程中需要执行多项检测和质量管理，确保每一个阶段都符合最佳标准。只有通过质量控制，才能确保生产出最好的生猪产品，提高质量和安全以及减少食品安全问题。